Robione przez moją kochaną mamę :*

Idealne jeszcze cieplutki polane masą serową lub bez i ze szklanką mleczka, niam! Na śniadanie, deser, do pracy, szkoły, dla gości.

Składniki:

Ciasto :

  • 1 szklanka mleka ciepłego
  • ½ szklanki + 1 łyżka granulowanego cukru
  • 1 łyżka suchych drożdży
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • 6 łyżek masła stopionego (125 gram)
  • 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
  • 4 do 4 ½ szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Wypełnienie cynamonowe:

  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 2 ½ łyżki mielonego cynamonu
  • 6 łyżek masła zmiękczonego (125 gram)

Lukier serowy:

  • ok. 150 g ser śmietankowy, temp. pokojowa (typu mascarpone)
  • ¼ szklanki masła zmiękczonego (ja dałam mniej)
  • 2 szklanki cukru pudru (dałam 2/3 trzcinowego)
  • ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego 1/8 łyżeczki soli

Instrukcja wykonania:

Ciasto:

Podgrzej mleko mikrofali przez 45-60 sekund. Powino być ciepłe, ale nie gorące w dotyku. Umieść mleko w misce, a następnie dodaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę drożdży do ciepłego mleka. Mieszaj i pozwól mu postać przez pięć minut lub aż stanie się pieniste. Dodaj ½ szklanki cukru, masła, jajek i wanilii do mieszanki w misce. Miksuj, mieszaj, aż się połączy Dodaj 4 szklanki mąki, soli i cynamonu i wymieszaj powoli (ja zrobilam to mikserem do ciasta). Zagnieść ciasto, aż powstanie duża kulka. Ciasto powinno być gładkie i tylko lekko lepkie w dotyku. Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie i nie tworzy kulki, dodawaj więcej mąki 1 łyżka na raz, aż powstanie gładka kulka. Przenieś ciasto na blat wysypany mąką i zagniataj rękami, aż będzie gładkie i elastyczne (około 3-5 minut). Uformuj w piłkę. Nasmaruj dużą miskę i włóż ciasto do środka. Przykryj miskę ciepłym, wilgotnym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu, aby ciasto na cynamonki się podniosło. Niech ciasto powstanie w ciepłym miejscu około 1 godziny lub do momentu, aż się podwoi.

Wykonaj nadzienie :

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. W małej misce połącz masło, brązowy cukier i cynamon, aż mieszanina będzie jednolita. Odłoż na bok. Alternatywnie możesz połączyć cynamon i cukier. Następnie roztop masło i posmaruj nim zwinięte ciasto, a następnie posyp cukrem cynamonowym. Posyp dużą powierzchnię roboczą mąką. Rozprowadź nadzienie po cieście za pomocą natłuszczonych rąk lub nasmarowanej szpatułki. Rozwałkuj ciasto pokrojone na 12 równych rozmiarów bułek. Wyłóż naczynie do pieczenia papierem pergaminowym i lekko nasmaruj. Następnie ułóż rolki w 4 rzędach po trzy, równomiernie rozmieszczonych. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż prawie się podwoi, około 30 minut i rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Upiecz cynamonki w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor, około 18-20 minut. Wzrosną bardziej w piekarniku.

Lukier z twarogu :

Podczas pieczenia bułek zmiksuj kremowy ser, masło, cukier puder, ekstrakt waniliowy i sól. NIE schładzaj lukru. Przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu upieczenia bułek cynamonowych. Gdy bułeczki cynamonowe zostaną wyjęte z piekarnika, rozłóż na nich lukier z serka śmietankowego, gdy są jeszcze ciepłe. Ostudz i podawaj na ciepło. Smacznego!

Nasze cynamonki przed polaniem lukrem serowym.
Polewe mozna zrobic z polowy przepisu – z całego wychodzi tak dużo! Mniam!!!
można zrobić w wersji bardziej dietetyczej – mniej lukru 🙂
error