zupa meksykańska

Zupa meksykańska

Zupa Meksykańska
Przepis ten był częścią mojej diety. Zupę jadłam na obiad i na kolację 2 x w tygodniu. Bardzo ją polubiłam i gotuję od czasu do czasu. Ta porcja starczy na ok. 6 talerzy zupy.

Składniki:
mięso mielone – 400 g (wołowe lub drobiowe)
papryka czerwona, żółta i zielona pokrojona w kostkę – po 1/2 każdej
kukurydza – 1 puszka
czerwona fasola – 1 puszka
cebula biała pokrojona w piórka – 1 sztuka
pomidory w puszce – 1 puszka (lub 4 średnie świeże, podsmażone na patelni)
czosnek – 1 lub 2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
papryka jalapeno bez pestek – kilka plasterków (lub przyprawa papryka chili)
kminek rzymski – pół łyżeczki
1,5 l bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
kolendra do smaku, najlepiej świeża

Przygotowanie:
Cebulą kroimy w piórka i podsmażamy na oliwie w garnku, w którym będziemy gotować zupę. Dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę, zalewamy bulionem warzywnym. Dodajemy paprykę jalapeno pokrojoną w plasterki – bez pestek. W oryginalnym przepisie była 1 cała papryczka jalapeno. Ja nie lubię ostrego, więc albo dodaję szczyptę przyprawy “papryka chili” lub kilka platerków papryki jalapeno – ostatnio dodałam chyba 8 plasterków na 2 l bulionu i było mi za ostre troszkę. Dodajemy pomidory, kukurydzę i fasolę (odsączone z zalewy z puszki). Przyprawiamy kminkiem, można dać więcej jak ktoś chce.
Mięso mielony przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy czosnek. Formujemy z niego malutkie kuleczki, które wrzucamy do gotującej się zupy.
Mięso do zupy można przyrządzić w inny sposób – dodać wszystkie przyprawy i podsmażyć mięso na patelni. Wtedy dodać du zupy.
Gotujemy przez mniej więcej 20 minut.
Na koniec dodajemy kolendrę – chyba, że ktoś nie lubi.

Smacznego!

error

Leave a Reply