vietnamese noodle soup recipe

Vietnamese Noodle Soup (zupa Pho)

Zupa pho to wietnamski rosół gotowany na wołowinie. Bardzo ważne by użyć wszystkich przypraw, żeby poznać smak prawdziwej zupy pho. Co mnie zaskoczyło to to, że zupa będzie z cynamonem, anyżem i imbirem – dziwna mieszanka. Przemogłam się jednak i postąpiłam zgodnie z przepisem, ponieważ już jadłam taką zupę i przeżyłam. Ba! Nawet byłam zadowolona 🙂  Smak zupy jest intensywny, lekko ostry, czuć w nim różne przyprawy i aromaty. Im więcej przypraw tym bardziej rozgrzewa.

Składniki na 2 porcje:
– makaron ryżowy
– chuda polędwica wołowa
– sól i świeżo mielony pieprz
– 1 duża cebula, połówka
– imbir (ja dałam 3 cieniutkie plasterki – jak ktoś lubi można więcej)
– 4 szklanki bulionu wołowego
– 5 gwiazdek anyżu (ja dałam 1 łyżeczkę anyżu w proszku)
– 1 pałeczka cynamonu (ja dałam szczyptę)
– 2 papryki jalapeno, najlepiej czerwone i zielone (ja dałam 5-6 plasterków)
– 1/2 szklanki świeżej kolendry
– 2 do 4 łyżek sosu rybnego
– kubek świeżych kiełkow “bean sprouts”
– limonka (kilka kropli lub wcale – jak kto woli)

Przygotowanie:
Przygotuj makaron ryżowy wg opakowania. Pokłuj mięso widelcem i posyp solą i pieprzem (ja od razu je pokroiłam w cieniutkie plesterki). Smaż mięso aż się przyrumieni, 2 do 3 minut po stronie, a następnie przenieść na talerz. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i imbir do garnka; smaż około 4 minut. Dodaj bulion wołowy, anyż i cynamon, obniż temperaturę i gotuj na wolnym ogniu około 20 minut.
Tymczasem delikatnie pokrój jalapenos (usuń nasiona w celu zmniejszenia ilości ciepła) i porwij kolendrę. Cienko pokrój mięso (ja pokroiłam przed smażeniem). Odcedź makaron.
Dodaj sos rybny do bulionu i gotuj 5 minut. Odrzuć imbir, anyż i cynamon (ja nie odrzucałam bo dodałam wszystko zmielone). Podziel makaron na 2 miski; z dodatkiem bulionu, wołowiny, kiełków, jalapenos i cebuli.
Można dodać kilka kropli soku z limonki i vietnamese noodle soup gotowa 🙂

Smacznego!

error

Leave a Reply